1. Préparez la sauce béchamel
Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre sans le colorer.
Ajouter la farine d’un seul coup et fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un roux blond.
Faites cuire 1 minute sans colorer, puis versez progressivement le lait froid en remuant constamment.
Laisser la sauce épaissir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle recouvre la cuillère.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Réserver.
2. Assembler les croques
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
Tartinez 4 tranches de pain de mie de béchamel.
Déposez une tranche de jambon sur chaque base, puis une poignée de fromage râpé.
Fermer avec les 4 autres tranches de pain.
Badigeonnez le dessus des croques d’un peu de sauce béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
3. Cuisson et gratination
Placez les croques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement beurrée.
Cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Pour un résultat encore plus délicieux, placez-le sous le gril pendant 2 à 3 minutes à la fin de la cuisson.
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